自贡小煎鸭安逸的下酒菜

第一次在网上分享自己做的菜品，做得不好 仅供参考。

用料  

自贡小煎鸭安逸的下酒菜的做法  

1. 仔鸭宰杀洗净，沥干水分，宰成拇指大小的丁，加两克盐，一茶勺料酒，一点小茴香抓匀腌制备用

2. 美人椒切丁备用

3. 青红小米切丁备用（吃不了辣的朋友可以适量减少用量）

4. 仔姜同样切丁备用

5. 家里自己泡的泡姜泡椒适量 切丁备用

6. 几颗大蒜拍破备用（这里用的是独蒜 独蒜的蒜味更香更浓）

7. 准备好食材我们开始操作

8. 起锅烧菜籽油，这个菜油适量可以多一点

9. 油温烧至六七成下青红花椒各88颗😂

10. 下入腌制好的鸭子和大蒜，大火煸炒使其水分挥发，大概炒三至四分钟

11. 炒至鸭肉表面微干，下入泡姜泡椒继续煸炒

12. 接着下入仔姜继续煸炒至仔姜炒出香味

13. 这时候鸭子水分已经挥发的差不多了，下入一茶勺豆瓣酱，下入豆瓣酱后改小火炒香

14. 豆瓣炒香炒出颜色后下入青红小米辣再炒一分钟左右

15. 炒香后我们开始调味，少许味精鸡精白糖（不吃味精鸡精的朋友可以适量少放或者不放，不放味精鸡精则需要用糖和盐调味）

16. 再来点生抽，料酒

17. 最后下入美人椒，翻炒均匀淋入花椒油和香油少许即可

18. 起锅撒上一点芝麻，美味的小煎鸭就好了✌️

小贴士

我们在选用鸭子的时候要选用三个月左右的仔鸭，仔鸭肉质更嫩，煸炒出来才啃得动不会塞牙。不太能吃辣的朋友可以选择不放小米辣，全用美人椒。做得不好 仅供参考🙏