下酒菜——香辣蚕豆

夏日下酒小菜，配上冰镇啤酒

用料  

下酒菜——香辣蚕豆的做法  

1. 将蚕豆的皮剥掉（包括最外面的厚皮和包裹在豆瓣外面的薄皮）

2. 用水浸泡半小时到一小时（浸泡时可以在水中加入少量小苏打），之后沥干水分，最好用厨房用纸将水吸干

3. 锅内倒油（没过蚕豆为宜），油温热，倒入干辣椒、花椒、八角、蚕豆。中火转小火，炸20-30分钟，出锅，撒盐。

小贴士

炸的时候火候随意自控，偶尔翻一翻，不要粘锅不要糊！炸的越干越酥脆！如果蚕豆没有擦干炸的时候会蹦油，此时可用锅盖抵挡。出锅撒盐根据个人口味决定撒量！