酱香鸡脖
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在微信上买的鸡脖,卖30多一斤,发现还有一根头发,一点也不卫生,对象姥姥爱吃,孩子也爱吃,于是就自己动手做,干净卫生,而且把鸡脖子上的油都处理干净了,按照下方的方法,做出来微麻微辣,鲜鸡脖5块钱左右一斤
用料
酱香鸡脖的做法
鸡脖(5斤多一点)收拾干净,冷水下锅去腥,放两三片姜,一勺料酒,(我家炒菜的锅放不下,我分了两次去腥),焯好的鸡脖放到一个大锅里,倒入开水没过鸡脖,超市里买的卤肉料包一包,我又加了小粒冰糖10粒,一勺郫县豆瓣,10个不辣的辣椒,3个辣的辣椒,切段,一小把青花椒粒,10多片香叶,10来个豆蔻,3勺生抽,5勺老抽,两大勺甜面酱,6勺盐,面酱放进入一定要搅合搅合,以防沉底糊锅,另找一锅来放水,放约20克左右红曲米,水开煮10分钟,除渣,把水倒入放鸡脖子的锅里,中小火大概炖了一小时、关火,放锅里泡了一宿更入味
3勺生抽,4勺老抽,1勺郫县豆瓣酱
两大勺甜面酱
这种卤料包
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