茄子鸡丁

敲好下饭的菜

用料  

茄子鸡丁的做法  

1. 所有菜切丁。

2. 热锅下油，油要多些，基本上覆盖掉锅底，因为茄子很吸油。

3. 油热后，下茄子丁。茄子变软后盛起来。

4. 锅内若还有足够炒鸡肉的油，就不用加油了，不够就加。油热后，加八角、花椒、干辣椒、葱姜蒜末炒香。

5. 把鸡肉炒到变色，加适量红烧汁。

6. 加入彩椒丁，翻炒一下，加茄子丁，撒鸡精、葱花。就可以出锅了！