鲍汁酿豆腐

在YouTube上看了一个视频，就是一道类似的酿豆腐，不过不是鲍汁，是豆酱的，我正好买了鲍汁，就做了这道鲍汁酿豆腐，没想到很好吃，别看这么几块豆腐，都是很大块的豆腐，是这顿饭清盘最快的😄

用料  

鲍汁酿豆腐的做法  

1. 猪肉洗净剁碎，用适量生抽、盐、料酒、生粉调味腌制约10-15分钟；

2. 豆腐切成长宽大约2厘米，厚约1厘米的块，每两块豆腐之间酿入腌好的肉馅；

3. 鸡蛋打散，酿好的豆腐裹沾蛋液，确保蛋液把裹满整块豆腐，再沾一层生粉，同样要裹满整块豆腐，如此把每块酿豆腐都裹上蛋液和生粉；

4. 加热油锅，倒入适量的油，以可以没过豆腐为准，油温到六七成热的时候，小心放入豆腐，中火炸至豆腐表层焦黄，即可捞出沥油；

5. 另取一砂锅，在砂锅底层抹上一层油，铺上一层葱姜丝，再将炸好的豆腐一一摆入，加热砂锅，然后加入提前用鲍汁、生抽和适量清水调的酱汁，酱汁大火烧开盖盖焖煮片刻，开盖后倒入水淀粉勾芡，烧开之后酱汁浓稠即可熄火，最后再撒点白胡椒粉和葱花即可上桌。

小贴士

砂锅底层放葱姜丝出了增香，也可防粘锅；         水淀粉就是少量清水加生粉调的汁。