腊猪头肉爆香干萝卜片
来源:菜肴屋 阅读:2.21W 次
妈妈总爱给远在北方的我寄各种家乡的食物,而我的厨艺全靠下厨房教的,这几年来从最早的糊锅,到现在的能吃,算是很大的进步了。
最近妈妈又寄来了各种干菜,摸索了几次后算是做成功了!吃着这些食物宛如在妈妈身边!
用料
萝卜干 | 一两把 |
大葱 | 一根 |
干辣椒 | 一小把 |
姜 | 些许 |
腊猪头肉 | 些许 |
酱油 | 些许 |
盐 | 少许 |
料酒 | 少许 |
糖 | 少许 |
腊猪头肉爆香干萝卜片的做法
萝卜干放冷水泡两三个小时,想软一点的口感就泡久一点。
生姜、大葱切好,干辣椒备好。锅里放油,多放点油,萝卜干油多才好吃。油7、8成热时倒入干辣椒,出香味后倒入姜、葱白,爆香。
倒入腊猪头肉,爆香。因为是腊的,所以有咸味,等会加酱油、盐的时候要少放一些。如果你家的腊味够咸,那就只放点酱油,别放盐。
倒入萝卜干,炒几下后倒入酱油和盐,再倒一点点水,炒匀后盖上锅盖,焖个一两分钟
倒入大葱叶,炒几下,再放入一点白糖提味,可以出锅了!
小贴士
腊味要提前先煮一会子,可以把上面的污垢和盐分煮掉一些。
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