榄菜肉末四季豆（博多新记改良版）

用料  

榄菜肉末四季豆（博多新记改良版）的做法  

1. 刀豆切丁。一定要切得短！太长容易粘牙，影响口感。
   肉末用了现成的猪肉馅，3肥7瘦。
   香料准备：青椒切丝，洋葱切丁，大蒜切丁，干辣椒剪碎。

2. 油滑锅，倒肉，翻炒出猪油，盛出肉末，油留在锅内。

3. 油温7成热，倒入香料们，炒香。加入半瓷勺豆瓣酱，1/4瓷勺老干妈，炒出红油。

4. 倒入四季豆，大火爆炒，炒熟。倒入耗油1/4瓷勺，料酒1瓷勺，酱油半瓷勺，糖3勺，榄菜2瓷勺，炒匀。

5. 倒入肉末，翻炒，出锅。

小贴士

根据个人口味选择肉放入的时机，越早放越咸。