咸菜五花肉焖笋

小时候每到挖笋的季节，父母总会做一顿来吃。爸妈亲手挖的笋，奶奶腌的咸菜，农村养的土猪肉，做成一顿美味！
这里指的咸菜，是用芥菜腌制的咸菜干。

用料  

咸菜五花肉焖笋的做法  

1. 先提前把新鲜的笋切块，把水烧开后放锅里煮5分钟，捞出用凉水冲下，再放进凉水浸泡，最少浸泡4小时，期间半小时换一次水。

2. 准备咸菜，洗净，用水浸泡2小时后，切粒备用。(准备笋时同时进行这份准备工作)
   

3. 新鲜的五花肉洗净切块，热锅，放油，放2粒蒜，把肉放进去炒，肉变黄后放一勺酱油，继续翻炒一会，再放一点老抽，一点点调色就可以！起锅，放盘里备用。

4. 锅里再放油，把咸菜放进去炒，炒出香味盛出放盘里备用！
   

5. 把锅洗干净，热锅，放油，再把晾干水分的笋放进去翻炒，大约炒1分钟后把五花肉和咸菜放进去一起炒，混合炒1分钟关火！

6. 然后把炒锅里面的五花肉笋咸菜全部倒入砂锅，没有砂锅用汤锅也可以，放水没过菜再高出一点。盖上盖子，开大火焖，烧开后转中小火，焖上30分钟，放盐，关火，盖上盖子5分钟后再打开来开吃！

小贴士

咸菜一定要用芥菜腌制成的咸菜干！