儿时味道梅干菜烧肉

记得很小的时候，看到奶奶拿着一个个圆形的竹筛子，上面小心翼翼的放上本地的大叶菜。慢慢菜会变色，会散发出特有的香味。那时的我特别喜欢围着筛子跑来跑去，那时奶奶总会笑着说：“小疯丫头，慢点跑，不要碰到筛子，等菜晒好了给你炖肉吃，可香了。”大了一点随着父亲离开了老家，每年到冬天奶奶都会寄一大包梅干菜，让爸爸给我炖肉吃。每次吃这个菜这总能让我想到那个小院子，奶奶慈爱的笑脸。现在的我虽然做了很多次梅干菜扣肉，儿子说很好吃，但是总让我觉得味道少了点什么。

用料  

儿时味道梅干菜烧肉的做法  

1. 梅干菜凉水泡1小时，备用。

2. 五花肉切一厘米厚块。

3. 肥一些的肉放入不粘锅煎到两面金黄。

4. 将剩余的肉放的锅里一起再煎一下，这样的肉会很香。炒的同时放入姜片，葱和八角。

5. 黄冰糖放水熬成糖浆。（如果不想熬也可以后面直接放）

6. 糖浆，料酒，生抽，老抽翻炒。当汁水粘稠起泡后缓缓加入凉开水。

7. 梅干菜泡好洗干净。

8. 水开后加入梅干菜大火炖开，转小火炖半小时。

9. 汤汁收干后关火闷一会盛到大碗里。开吃🥰

小贴士

因为梅干菜本来就咸，所以不建议再放盐。没有黄冰糖其他糖也可以，但是还是建议将糖熬一下。糖的焦香味会让这个菜香味更浓郁。