花椒鸡(青花椒版)
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用料
鸡 | 1只 |
小米椒 | 5个 |
芹菜 | 2根 |
料酒 | 2勺 |
青花椒 | 3两 |
香菇 | 6朵 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 1个 |
大葱 | 2根 |
豆瓣酱 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
胡椒 | 1勺(可不加) |
盐 | 5克 |
花椒鸡(青花椒版)的做法
洗净鲜花椒,洗净香菇。
将公鸡宰成小块,洗净备用,清洗时要将血水漂干净,配菜可自行选择喜欢的。
锅中放油烧热,将鸡块倒进去酥至四成熟的样子后将鸡肉捞出备用。留少于油烧热后放入葱姜蒜爆出香味,放入适量豆瓣,炒香,放适量料酒及部分青花椒(基本上一斤鸡肉三两青花椒),再放入酱油、胡椒等调料调味,加入适量的水,熬五分钟左右;将之前酥好的鸡肉倒入锅中,加入香菇、芹菜等配菜。
都煮熟后将鸡肉装盘,然后再放一层青花椒在鸡肉表面,锅中烧热油淋在花椒上,家常花椒鸡就做好啦。
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