【鲜掉眉毛第三弹】虾肉豆腐煲

最近做的海鲜炒菜都十分鲜美下饭，这次去逛Costco，惊现小龙虾肉？！

好吧，只是挪威的海鳌虾肉...

还是试着用这“高端替代品”来继续鲜掉眉毛系列试试吧

用料  

【鲜掉眉毛第三弹】虾肉豆腐煲的做法  

1. 【食材准备】嫩豆腐切块。洋葱和蒜切末。姜切大片。

2. 【处理食材】虾肉洗净，下入沸水中，加入少许料酒去腥。1-2分钟即可捞出沥干。

3. 【备料】洋葱末和蒜末倒入一个碗中，加入一勺黄豆酱，两勺蚝油，适量胡椒粉，拌匀。

4. 【炒制底料】锅中倒油，烧热，下入拌好的洋葱/蒜末，炒至微焦（2-3分钟）。

5. 【煮豆腐】锅中倒入开水（估摸着有500-600ml），下入豆腐块。因为是嫩豆腐，小心不要弄碎。用锅铲轻推。盖锅盖闷5分钟左右。

6. 【继续煮】下入虾肉，再闷2-3分钟，下入蔬菜粒，分几次加入水淀粉（抖音老师傅说可以更好的挂糊？）用锅铲轻轻推动，让食材充分接触汤汁。汤汁收得差不多即可出锅。

小贴士

蔬菜粒本身是熟的，所以不用煮很久。如果用新鲜蔬菜，则需煮久些。

海鳌虾肉煮出来还是不够脆嫩。大概是因为冷冻过？或过水煮老了，口感不如小龙虾肉。