干饭人必备！【葱烤鳜鱼塞肉】葱油鳜鱼塞肉，一道菜满足三种吃法！

汤鲜味浓、拌饭一绝！
鱼嫩鲜美、肉香四溢！

在春季吃鱼品鲜的列表中，鳜鱼作为鱼中佳品当然不能忽视。
“桃花流水鳜鱼肥”正说明了现在可是吃鳜鱼最好的时候了。肉质丰满、肥厚细嫩，随便烹调都能让它成为餐桌上的“抢手货”。
这道葱烤鳜鱼塞肉，在葱烤和红烧的烹饪基础上，加入了肉馅和螺蛳汤的元素。
肉质肥美细嫩更增肉香，最灵的是盘里还有点酱汁，简直干饭必备！
如此巧妙的结合，就是出自曾参与汪辜会谈等重大国宴、亲自接待了美国和法国总统的顾超大厨。
家常鳜鱼在顾厨的手上也能“妙笔生花”。赶紧点开视频学习鳜鱼的新做法吧，让你家餐桌更添秒滋味……

用料  

干饭人必备！【葱烤鳜鱼塞肉】葱油鳜鱼塞肉，一道菜满足三种吃法！的做法  

1. 开大火，锅内加2调羹清油、姜葱和1斤螺蛳爆炒。

2. 锅内加入2调羹黄酒去腥、2调羹生抽、1调羹老抽、0.5调羹蚝油和1.5碗清水，炖煮。

3. 剪去处理干净鳜鱼背上的刺，再在鱼背上斜切几刀，方便后续入味。

4. 鳜鱼背上的刺有毒，剪掉后方便处理

5. 在50g肉馅中，加入葱姜和螺蛳肉，混合均匀后摔打上劲。

6. 在家也可以只用肉馅，味道同样鲜美

7. 把鱼肚中的水分擦干，将调制好的肉馅塞入鳜鱼中。

8. 锅内加2调羹油，放入整根小葱

9. 葱白煸香后放入鳜鱼，随后将葱绿裹住鱼身。

10. 锅中放入大蒜子、1碗螺蛳汤和4粒冰糖，大火煮开。

11. 煮开后转中小火关盖焖煮10分钟。

12. 煮完后，将鱼身翻面再焖煮5分钟，即可出锅。

13. 搞定！

小贴士

08/ 整根葱放进去煎，香味会更加浓郁
09/ 葱绿裹住鱼身，这样不易粘锅