东北版 烧茄子
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好多孩子不喜欢吃茄子。但是烧茄子孩子们还是喜欢的。家长们都怕油大不健康。其实只要裹好淀粉,油还是不太大的。炸完一次的油,收集起来炒菜用,不要反复油炸食物。这道菜很简单,感兴趣的可以试试。
用料
茄子 | 3个 |
淀粉 | 4勺 |
蒜 | 2瓣 |
醋 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 0.5勺 |
东北版 烧茄子的做法
茄子去皮,切成滚刀块,我用了3根茄子,不是太大,总共600克左右。
加一点水,让茄子都挂上薄糊。淀粉多少可以适当做调整,4勺只是参考。最后挂糊如图即可。
锅里油温热到微微冒烟,茄子扔到锅里马上浮起来的状态。把火调到中火,开炸。刚开始不用翻动。炸到有金黄色的边,即可捞起来了。
较硬的感觉是最好的。淀粉挂糊均匀,炸好的茄子也就不太包油了。喜欢吃硬点的。可以高火复炸一次。
锅底留底油,油热后放入蒜瓣。
生抽,白糖,醋,料酒,1:1:1:1。喜欢甜口的。可以把糖调到1.5 。加适量盐,一点鸡精,一小勺淀粉,两勺水。调好碗汁。全部到到锅里,慢慢用勺子搅成如图状态。如果稠了,加点水。稀了就加点水淀粉。
快速倒入茄子,颠勺。好了。非常可口简单的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。孩子们是极致喜欢的。
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