番茄瓦罐（砂锅）鱼

家庭煮夫的生活：
八月十五，陪爷爷奶奶过节！
八月十六，陪姥姥姥爷过节！
八月十七，我们仨也过一次属于自己小家的中秋节！

用料  

番茄瓦罐（砂锅）鱼的做法  

1. 鲜活草鱼一条，大概2.2斤，去除内脏，刮掉鱼鳞，拔除鱼鳃等洗净

2. 鱼切寸段，倒入料酒、盐、葱姜等，盖上保鲜膜至入冰箱冷藏室腌制1小时以上，中间翻面继续腌制

3. 番茄洗净顶部切十字花刀，用热水直接从顶部淋开水后去除表皮，切大块备用

4. 切香菜、香葱、线椒备用

5. 砂锅烧热加食用油，放入预先准备的姜蒜末炒熟

6. 准备好的番茄放入砂锅内炒熟

7. 成汤色糊状后加耗油、生抽、食盐，几粒线椒段调味

8. 汤汁开后把腌制好的鱼置入锅内码放整齐

9. 加一点香菜、香葱盖锅盖焖煮10分钟。过程中不要搅拌，只注意观察汤汁量就可以，一般不需要中途加水

10. 差不多10分钟后出锅，最后加入香葱、香菜调味调色。此时的鱼十分入味，鱼肉酸甜微微辣，其实汤汁比鱼还好吃！