冬菜肉末炒豇豆

用料  

冬菜肉末炒豇豆的做法  

1. 嚯肉馅儿：蛋白 盐 胡椒粉 鸡精 一点料酒和食用油，码匀腌制15分钟备用。
   
   （这次家里正好有排骨剔下来的边角碎肉，就自己剁的肉馅 建议大家自己剁肉馅儿哦 如果实在没时间超市买即可）

2. 豇豆洗净切成颗粒

3. 过盐水焯熟

4. 油温六成热下肉末滑炒变色，
   下冬菜中火翻炒，
   炒香后转大火下豇豆略翻炒即可

5. 因冬菜包已经有咸度就不用放盐了 可适当根据口味加点鸡精即可出锅

小贴士

1.小时候常常吃泡豇豆炒肉末，简直佐粥下饭神器。这款基本上就是改良版豇豆炒肉末，泡豇豆盐分高，这里用腌过的芽菜代替盐分，更多了一番风味。

2.豆角除了选长豇豆以外还可以选用无筋豆。

3.小包装的腌菜可选用冬菜、芽菜、榨菜、橄榄菜都是可以的。

4.如果想肉末很滑嫩 多放一个蛋白即可 搅拌肉馅的时候朝一个方向搅动直至肉末变得密实。