超下饭的腊味芋头羹

芋头羹是我小时候非常爱吃的一道菜，在寒冷的冬日里，能够吃上热乎乎的芋头羹真的是一件非常幸福的事！这道菜非常简单，主要材料有荔浦芋头、腊肉或腊肠，以及青菜等，将这些食材一起煮得软软烂烂的糊状，非常适合家里的小朋友跟老人家吃，很下饭哦！

用料  

超下饭的腊味芋头羹的做法  

1. 首先处理食材：把芋头成切小块，青菜、香菜切碎，葱白切段留下，其他部分切碎，腊肉或者腊肠切成小片。

2. 中火把锅烧热，往锅里倒掉一点油，把腊肉或者腊肠丢进去炒变色后加入葱白

3. 倒入葱白不断翻炒至腊肉表面微微焦黄捞出

4. 炒完腊肉不用洗锅，用锅里剩的油继续炒芋头块，如果油不够可以再加点油

5. 中火炒至芋头变成黄色

6. 往锅中倒入开水没过芋头，盖上锅盖，开大火煮沸后，转中小火慢慢煮，期间用锅铲翻一下防止粘锅

7. 煮了大概十分钟变成这个状态，汤汁变稠

8. 加入青菜翻炒一下然后加入腊肉。

9. 加入煸炒过的腊肉跟葱白，加入一小茶匙盐跟少许五香粉调味，这时可以尝尝味道是否合适。

10. 等青菜变软了就差不多出锅了，出锅前先撒入葱花跟香菜碎，翻拌均匀即可出锅。
    (不喜欢葱花香菜的可以不放)

11. 这就大功告成啦！虽然看起来卖相不怎样，但是非常下饭哦！大家也来试试吧！

小贴士

1、处理芋头的时候一定要记得戴手套，不然双手碰到芋头的汁液会奇痒无比的！
2、没有腊肉可以换成腊肠，如果没有腊味，可以用五花肉代替。
     步骤3变成将五花肉煎至两面焦黄捞出即可。
3、青菜尽量选择没有苦味的菜，否则会影响口感，我这里用的是上海青。