胡萝卜乳瓜炸豆腐丝凉拌

就爱吃炸豆腐

用料  

胡萝卜乳瓜炸豆腐丝凉拌的做法  

1. 第一步，豆腐切薄片中火下油锅炸，不要炸太干，切丝不断就行了。胡萝卜切丝用开水烫一下，嫌麻烦的也可以不烫，黄瓜切丝，都放入大碗备用，如图。

2. 第二步，蒜瓣切片，小米辣切圈，小葱切葱花，蒜苗斜刀推切细丝，放入4英寸米饭碗备用，如图，一定用小碗，一会儿泼油的时候聚热，起锅热油，油多放，锅中放一段小葱葱绿，指示油温用，看这段小葱开始变焦，就可以往小碗里泼热油了，碗中的油不冒泡了，再用筷子挡住碗边，倒出多余的油，不喜欢油腻的可以把油逼干净，接下来先放2勺（平时个人吃饭的小勺）生抽，再放1勺白醋，挤1下蚝油，最后倒入半碗凉白开（大约150克），搅匀备用。

3. 第三步，现在给第一步的大碗里扭3下柠檬海盐黑胡椒研磨瓶，放1克海盐，不要早放盐，早放菜就蔫了，倒入第二步调好的酱汁。出菜。