纯素美食｜双茄烩饭

婆婆菜园收获的今年第一根茄子🍆，留给我了，正好还有一个大番茄，不如开个双茄饭？

好吃好吃，很适合一人食😄

【纯净素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶

用料  

纯素美食｜双茄烩饭的做法  

1. 准备食材。
   
   茄子是浅紫色，有一些绿色条纹的，切小块。

2. 番茄去皮，切块。

3. 锅中烧热油，炒番茄出汁水。

4. 关火，用压泥器直接在锅中把番茄压碎，有一些小块没有被压碎也没关系，主要是做出番茄泥来。
   
   关火再用压泥器，是为了避免食材受热后飞溅到手上，烫伤。

5. 下茄子，炒一下。

6. 加一些水，煮一下。
   
   神奇的事情发生了，紫色的茄子（见上图）变成绿色的了😂

7. 准备一小碗米饭，我加了小米，是之前的剩饭。

8. 感觉茄子软了，就可以加米饭进去煮了。
   
   加一点盐，闷一下。

9. 出锅。
   
   既有番茄的酸甜味，又有茄子的软糯，真香😄

小贴士

米饭需要提前煮好，可以用剩饭。