每一粒都开口笑的盐炒黄豆

过几天想做糍粑，就准备些炒豆子，也可以做零食，做起来很简单，需要粗盐，但不用担心，一点咸味也没有。

用料  

每一粒都开口笑的盐炒黄豆的做法  

1. 黄豆冲洗干净，沥水，不要泡水

2. 把不好的豆子挑出去，用干毛巾吸干多余水份，或者用吹风机吹3分钟不滴水就行，因为也炒了鹰嘴豆，此处是鹰嘴豆出镜

3. 豆子先放锅里炒2分钟，让水份挥发，放入粗盐，中火炒10分钟

4. 黄豆观察露出微笑就好了，用筛子筛出

5. 鹰嘴豆需要多炒两分钟，开口率大约只有10%，是因为鹰嘴豆外皮比较厚，没有开口的会有些硬脆，但也很香

小贴士

一边炒一边尝，确保不要炒糊
盐只起到受热均匀的作用
用厚底平底锅炒出来的不会有斑点，受热更均匀，用炒锅炒的会有斑点，风味差不多
炒过豆子的盐下次还可以使用，如果不用了，也可以用来泡脚。