【素菜】拔丝地瓜

传统鲁菜。

山东是拔丝菜的发祥地，著名菜肴有拔丝苹果、拔丝山药、拔丝红薯、拔丝金枣、拔丝樱桃、拔丝香蕉等。我国古代举办宴席，有先咸菜馔后甜菜肴的排列顺序。拔丝、蜜汁、蜜饯等烹饪技法都是山东民间流传下来的甜菜肴绝活儿，据说在清代已相当知名。

用料  

【素菜】拔丝地瓜的做法  

1. 地瓜炸熟

2. 熬糖

3. 挂糖