自制柠檬腌鸡爪

夏日伴随着清新柠檬香，是凉爽的气息！

用料  

自制柠檬腌鸡爪的做法  

1. 展示一下原始食材（忘记摆柠檬了！）

2. （记得提前制备好可以饮用的冰水）首先，水煮鸡爪，放入部分姜和料酒一起大火煮沸去腥，煮沸后转为小火。然后，小火煮8分钟以上，喜欢软一点的可以煮久一些！

3. 在煮鸡爪的过程中，处理食材。姜，葱，小米椒，洋葱，香菜，芹菜切碎，更易入味。

4. 将鸡爪煮至个人喜好的软度后，用漏勺滤水后迅速放入提前冰冻好的冰水中，放入冰箱冷却。

5. 接下来就是调酱汁啦！个人注重喜好，所以会把酱料味道单独尝一遍，从而选择权重。首先放入姜葱蒜洋葱小米椒芹菜香菜碎，再倒入生抽100ml 左右，糖两勺，香油1勺，蚝油1勺，料酒50ml ，鸡精1勺，凉拌醋/糯米醋、甜醋/苹果醋（个人喜欢甜醋苹果醋更多一些）按照自己喜好的比例倒入，前者酸一些，后者甜一些，但也更清爽些。倒入容量大致可以淹没鸡爪的程度。

6. 3个柠檬（全部去籽！要不然会苦），1个切片放入，另外两个拿勺子去籽，榨汁挖果肉放入。

7. 从冰箱取出鸡爪，漏勺沥干水分后倒入腌料中，搅拌后用保鲜膜盖住，放入冰箱腌入味，过一阵子可以翻一下上下面的鸡爪，翻一次就够了，放入冰箱静置半天或两天的时间。越入味越好吃哦！

小贴士

柠檬去籽！
鸡爪煮完要放入冰水！