爽口解腻小菜——腌黄瓜

过年吃的太油腻，急需一道爽口小菜来解腻。

用料  

爽口解腻小菜——腌黄瓜的做法  

1. 黄瓜洗干净，擦干。切成小条。表面撒上盐，轻轻翻动让每一块黄瓜尽量均匀被盐裹住。腌制20分钟以上，表面的盐会化开，然后会产生一些盐水，把这些水倒掉，然后晾干或者拿厨房用纸擦干。

2. 配料准备：小米辣切大段儿，蒜切大片，姜切片。香叶、大料、花椒冲洗干净备用。

3. 起锅烧油，先放入大料、姜片炒香。

4. 再放入其他香料炒香，不要炒焦。倒入生抽、老抽、清水。

5. 料汁煮开之后晾凉。

6. 料汁不热了倒在装黄瓜的容器中，淹没黄瓜。

7. 腌制一宿更加入味。