麻酱拌冬瓜

用料  

麻酱拌冬瓜的做法  

1. 冬瓜去皮洗净切片，蒜切蓉备用

2. 锅注水烧开，倒入冬瓜片焯烫2-3分钟捞出，过冷水，沥干，摆盘备用

3. 准备一个小碗，取两勺芝麻酱加适量盐用水调成稀糊状，再调入生抽，糖和一勺芝麻油，最后加蒜蓉拌匀浇在冬瓜片上，吃时拌匀

小贴士

怎样调麻酱？
稀释麻酱时要把握两原则：1、少量多次加水调；2、始终顺同一方向搅拌。
调麻酱时每次的水都完全融入麻酱后再加下一次水，这样调出来的麻酱才会香，如果一次加水太多会把麻酱的香味淹掉。最初两三次加水时麻酱可能会变得更干，不要紧，再加几次水慢慢麻酱就会被泻开了。