油泼西葫芦丝
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西葫芦可以生食，不需要焯水。之所以调味品都写“适量”，是每个人可以根据个人喜好自行调整；喜欢吃辣的可以将菜谱中的红菜椒换成小米椒；或者加一点辣椒油
用料
| 西葫芦 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 米醋 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 蒜瓣 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
油泼西葫芦丝的做法
西葫芦和红菜椒洗净切丝泡在凉白开水中大约一小时（切得越细越好，容易入味）；控干水分摆盘
![油泼西葫芦丝的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "油泼西葫芦丝的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
调料汁：准备一小碗，根据西葫芦大小，倒入适量的米醋、生抽、糖、盐、香油一起搅拌均匀，淋在西葫芦丝上
![油泼西葫芦丝的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "油泼西葫芦丝的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
大蒜瓣拍扁切末，撒在西葫芦最上层；热锅冷油，油温七成热时淋在蒜末上；吃的时候搅拌均匀即可
![油泼西葫芦丝的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "油泼西葫芦丝的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
小贴士
西葫芦丝泡在凉白开水中，一是可以去处涩味；二是可以使西葫芦丝变脆。如果刀功不好，也可以用刨具刨成丝；拌完要尽快吃，以免腌渍时间太长西葫芦丝变软影响口感
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