秘制口水鸡
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口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
用料
| 三黄鸡腿 | 只2只 |
| 花生 | 克10 |
| 姜 | 片3 |
| 芝麻 | 克2 |
| 陈醋 | 勺1 |
| 蒜 | 瓣适量 |
| 生抽 | 勺一大勺 |
| 糖 | 克1勺 |
| 料酒 | 勺适量 |
| 盐 | 克适量 |
| 小葱 | 根适量 |
| 花椒油 | 适量勺 |
秘制口水鸡的做法
鸡腿温水下锅 放葱 姜 料酒去腥 煮20分钟
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煮好捞出 放进冰水里面 一热一冷可以让鸡肉娇嫩有嚼
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鸡腿 切块 黄瓜切丝或者块垫底
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蒜末 小米辣沫 一勺盐 一勺糖 一大勺生抽 一小勺陈醋白芝麻 香菜 花椒油一勺 辣椒油 蚝油 花生碎
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把调好的汁 倒入摆好盘的鸡肉上面即可
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小贴士
鸡肉煮好一定要冷水冲凉
鸡最好用三黄鸡
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