酸辣柠檬香凤爪
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今年的这道网红鸡爪,馋很久了,直到最近才有机会做一做,嗯,好吃。网上有很有类似的方子,我做的适合我家口味的方子。
重新调整了比例和做法,觉得去年的不够入味,不够酸辣,这次大手笔……
用料
鸡爪 | 350g |
姜片,八角,香叶 | 适量 |
料酒 | 3勺 |
酱汁用料 | |
柠檬 | 半个 |
百香果 | 2个 |
小米椒 | 4个 |
蒜头 | 6瓣差不多 |
醋(家里用的是保宁醋) | 30g |
生抽 | 28g |
老抽 | 8g |
香菜 | 2把 |
糖 | 20克 |
盐 | 15g |
香油 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
冰水 | 一大碗 |
酸辣柠檬香凤爪的做法
1.将鸡爪洗干净,对半切开。
锅里加入适量的清水,加适量盐,料酒,姜片,八角,香叶(这里我加了两个八角,两片香叶)一起将鸡爪放入,冷水烧开后大概再煮8到10分钟。将鸡爪捞出来,泡在准备的冰水里,大概再浸泡5分钟。将其他配料,准备好,蒜头去皮切碎。
辣椒切圈,
柠檬切片,把籽取出,不要用,你也可以榨成柠檬汁,不加柠檬皮。
香菜切碎,香菜准备多些好。将百香果取出果汁,备用。
将糖,盐,生抽,老抽,醋,鸡精,先一同放入大碗中,搅拌至糖融化。加入大蒜,辣椒,搅拌,再加入大概50g的凉白开水,最后倒入柠檬片,挤点柠檬汁,加入香百香果汁,香油,搅拌均匀。
酱汁准备好将泡冰水的鸡爪捞出来,放到酱汁碗中,充分搅拌均匀。
放置冰箱腌制一晚,我等到第二天晚上吃,会更入味些。最后成品,应该多做一些。
小贴士
鸡爪要泡冰水,
香菜可以多一点,
当然还是根据自家口味添加材料分量吧,
这款很好吃,夏日就想吃酸酸辣辣的食物,开胃。
柠檬特有的香气,真好闻。
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