爆香蒜蓉柠檬鸡爪(含鸡冻)

朋友分享的配方，个人更喜欢这种吃法。特别是冷却后的鸡冻，很Q弹。

用料  

爆香蒜蓉柠檬鸡爪(含鸡冻)的做法  

1. 鲜鸡爪，柠檬(小青柠)，小米椒，蒜末，姜片，花椒，八角，香叶，香菜。
   
   花椒，八角，香叶，香菜都是根据喜好添加。
   
   小青柠比柠檬好吃。家里还剩柠檬就没买小青柠了。

2. 水烧开，鲜鸡爪焯水。
   加入一勺料酒，适量姜，八角，香叶。
   煮15分钟左右，煮到汤白色后捞出放入凉水(鸡爪会更Q弹)
   
   喜欢软点口味的，可以再多煮几分钟。
   

3. 煮鸡爪的同时，备好配料。
   蒜末，小米椒，姜 分两半备用。

4. 把其中一半的蒜末，小米椒，姜和柠檬片，加一勺料酒，两勺生抽，1勺食盐跟煮熟的鸡爪凉拌均匀。

5. 好吃的关键一步:
   
   小火油热放花椒(炸出香味)
   
   然后把另一半的蒜末，小米椒，姜，放入滚油爆香，放入一勺食盐。

6. 把爆香过的配料淋入鸡爪里，拌匀。
   
   

7. 用保鲜膜封好，放冰箱冷藏2-3小时后，拿出即可食用。

小贴士

配料根据自己口味调整。