镇江肴肉(丹阳版)
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用料
猪前腿肉 | 2500g |
食用硝 | 3g |
盐 | 120g |
八角 | 2个 |
生姜 | 1两 |
桂皮 | |
葱 | 10根 |
香叶 | |
镇江香醋 | |
镇江肴肉(丹阳版)的做法
硝和盐用水化开 ,肉切块,放在盐水里浸泡。建议放在冰箱冷藏室,4整天。
把泡好的肉拿出洗净,焯水,然后放姜、葱、八角、桂皮、香叶、少量盐,小火煮30分钟,关火焖15分钟。
凉透后,切片装盘。配着镇江香醋、嫩姜丝一起吃,更香。或者配一碗葱油拌面,是丹阳本地人的最爱早餐之一。
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