简单口水鸡
来源:菜肴屋 阅读:3.05W 次
想念这道菜很久了,和小伙伴们一起做的。很简单,新手都可以做的哦。
用料
姜 | 2片 |
葱 | 适量 |
花椒 | 适量 |
四分之一的鸡肉 | |
蒜 | 适量 |
老抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
冰水 | 淹没鸡肉的量 |
辣椒面 | 适量 |
盐 | 适量 |
简单口水鸡的做法
我用了四分之一的鸡,选了鸡胸那部分,因为喜欢脆骨😁洗干净,放进装有冷水的锅,水位在鸡肉一半到四分之三之间都可以。加入花椒,生姜和葱段。开火煮熟。用筷子戳,检验是否煮熟了,不要煮太久,容易老。冰冻足够的冰水备用。
在煮鸡肉的时候做酱汁。用锅烧食用油至高温,然后倒入装有辣椒面,胡椒粉,花椒粉混合物的碗里,做辣子。冷却之后,再加入老抽和陈醋,盐。姜蒜末和葱丝。口味自己调和咯。
将煮熟的鸡肉放进冰水里冷却,让肌肉更有弹性。静置冷却后捞出来切片装盘,浇上自己调和的酱汁,美味的口水鸡就做好啦~
小贴士
如果担心鸡肉里面没熟可以多煮一会儿,我一般会多煮一会儿,没那么嫩我不介意。因为鸡肉没有放盐,酱汁稍微咸一点也ok的。在家会用点花生碎,到这里我买不到,就不加了。
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