油泼黄瓜腐竹

用料  

油泼黄瓜腐竹的做法  

1. 腐竹掰成大段，放入碗中用水泡开（冬天温水夏天凉水）。有的腐竹比较难泡，因此我习惯泡隔夜。时间紧的话可以不泡隔夜泡3-5小时也行

2. 泡好的腐竹挤干水分，用刀斜着切成小段

3. 黄瓜洗净，约半根，喜欢吃的可以多放一些

4. 配合腐竹的菱形断，黄瓜也给切成菱形片

5. 用盐，生抽，醋，一点点白糖和味精调味拌匀

6. 干辣椒剪成断，和花椒一起放在凉菜上。锅中倒入少许油，烧约9成热，见冒白烟起锅，泼在干辣椒和花椒上，迅速拌匀，撒上少许黑芝麻装饰即可

小贴士

1.腐竹不要为了泡的快就用热水泡，用热水泡腐竹易碎。
2.白糖一点点，是为了提鲜，不放也可以。
3.配菜可以换成其他的，木耳也很不错。