迷之好吃---凉拌木耳藕片
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用料
藕 | 1节(随意) |
木耳 | 1小把(随意) |
凉拌料 | 生抽,醋,盐,味精,白糖,瓜子仁辣油 |
浇头 | 油,蒜头 |
木耳清洗 | 适量酒&盐 |
迷之好吃---凉拌木耳藕片的做法
藕片:削皮,清洗;切薄片(尽量薄),再洗一遍;泡水。
木耳:泡发,摘洗成小朵;加适量白酒&盐,轻轻搓洗;清水洗净;再次泡水。焯水:烧适量开水
1. 藕片:水开后放藕片,焯1min,捞出,直接浸入冰水中。
2. 木耳:再次烧开水,水开放木耳,焯3min,捞出,凉水冲洗。
捞出藕片、木耳,静置10min,沥干水分。浇头:蒜头剁碎成泥。热锅倒油,油炸加入蒜泥,出香味关火。
将凉拌料加入小碗调匀,倒在藕片、木耳上,将浇头淋在凉拌料上。
拌匀。
放入冰箱冷藏一夜味道更佳。
小贴士
1. 藕片焯水后用冰水过第一遍,保证藕片清脆爽口。
2. 藕片尽量切薄,方便更好入味。
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