吃了不长胖的猪皮冻
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好吃的猪皮冻,你值得拥有!
用料
猪皮 | 1斤 |
姜 | 1块 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
大料 | 少许 |
料酒 | 适量 |
吃了不长胖的猪皮冻的做法
先用温水泡泡(主要是为了方便下一个步骤,忙的话可以省略)
把猪皮正反两面的油脂用刀刮干净清洗干净(这个是重点!!!把油脂刮干净了才会吃着爽口不油腻)
锅内烧开水把猪皮焯水后捞出洗干净(焯水时放一点姜片和料酒去腥)
把焯好水的猪皮切成细丝
锅内倒入2500毫升水,把猪皮丝、姜片、大料一起放进锅内大火烧开转小火
烧开后把锅内水面上的泡沫撇倒
大约熬制1小时后,加入一点点盐和生抽,熬制十几分钟后关火(熬制汤粘稠,整个熬制至少1小时)
把姜片、大料捞出扔掉,熬制好的猪皮和汤一起倒入一个或多个无水无油的容器里,放置在阴冷处,6、7小时后就成猪皮冻了(冬天可直接放在阴冷处,夏天放入冰箱保存)
做好的猪皮冻切片、切条都可以,配上辣椒蘸料拌着吃,简直完美!
小贴士
好吃的猪皮冻做法重点只有一个:就是刮油!一定要刮干净!
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