凉拌莙荙菜
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在我们老家,叫它“根刀菜”,最近我才知道它的学名是“莙荙菜”。
小时候在农村,家里每年都种。离开家以后就很少吃到了,城市菜市场没有卖的。只有在村里赶集的时候才能见到有大爷大妈卖这个菜。
用料
蒜 | 7-8瓣 |
花椒 | 20粒 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
香油 | 适量 |
莙荙菜 | 1把 |
凉拌莙荙菜的做法
君达菜一把,洗干净。把叶子和茎分开更好洗。
锅里加水烧开,把君达菜的叶子和茎分别焯水(因为叶子比茎好熟)。
叶子大概煮半分钟,茎大概需要一至两分钟。煮熟,捞出,挤一下水分,切碎。
如果水分还是比较多,就切碎以后再挤一下。蒜切末放一个大碗里。后面等调料拌好了我要把菜放进来搅拌所以用了个大碗。
锅里倒入适量的油(够拌这点菜的就可以了),放入花椒,喜欢辣椒的亲们可以把辣椒和花椒一起放锅里。
油热关火,把热油浇到蒜末上,次啦啦。。蒜香味扑鼻。
把花椒拣出。
放入盐、香油,想要滋味更多层次的亲们可以加点你喜欢的其他调料,我加了一点点生抽和味精。
把调料搅拌均匀,把菜放进去,搅拌均匀。装盘,开吃吧。淳朴的味道!
小贴士
蒜要多点才好吃。
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