青花鸡蛋炒虾仁

用料  

青花鸡蛋炒虾仁的做法  

1. 虾仁上浆:将虾仁洗干净，吸干水，加葱，姜，料酒，胡椒粉，盐，捏至起粘。随后加入湿淀粉拌匀。最后丰油，备用。

2. 黄瓜切片，少许盐控出水份。鸡蛋打散，然后炒散，备用。

3. 起锅烧油，将虾仁滑至5分熟。或者起锅烧水，将虾仁焯至5分熟。

4. 锅子洗净，另起锅烧油，将黄瓜倒入翻炒30秒，再将鸡蛋倒入翻炒5秒，最后将虾仁倒入翻炒5秒。薄水淀粉勾芡，出锅前淋入麻油，完成。

小贴士

虾仁过油或者过水，看个人口味，我感觉过油好吃。但过水更健康。