鸡蛋青瓜炒虾仁

用料  

鸡蛋青瓜炒虾仁的做法  

1. 将虾仁挑去沙线，放入少许盐、料酒腌制二十分钟

2. 青瓜洗净先切成约3厘米的段,再将其切成片;鸡蛋打散成蛋液，姜切片，葱切成段并将葱白与葱叶分开

3. 热锅放油，倒入蛋液，快速划炒成小块状后舀出待用

4. 锅内再放油，下入姜片与葱白爆香，再放入腌制好的虾仁，快速翻炒几下后放入青瓜，大火翻炒一分钟左右放入事先炒好的鸡蛋

5. 加入适量的盐、葱段、生抽炒匀，再倒入水淀粉勾薄芡即可

小贴士

炒这道菜的时候火候要掌握好，动作要快，以突出鸡蛋与虾仁的鲜嫩、青瓜爽脆。