肉末豌豆，初夏时节的快手小炒

即将立夏的时节，豌豆上市，亮眼的翠绿如同季节的色彩。
豌豆一个总称，菜市场常见的甜豆是豌豆的一个类别，又称甜豌豆。
豌豆是点缀菜肴法宝，一盘素炒、一碗汤羹、一顿荤味……加上几粒豌豆，瞬间充满清新的滋味。
在菜肴中，做配角的豌豆当上主角同样出彩，出彩的不仅是颜色，更是充满植物特有的香气。

用料  

肉末豌豆，初夏时节的快手小炒的做法  

1. 剥好豌豆，用流水冲洗后沥干水分备用；猪肉糜用盐、生抽、料酒、白胡椒粉、生粉搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制20分钟；小葱切葱花备用；

2. 锅中入油，中火烧至四成热，放入葱花炒香；

3. 放入腌制好的猪肉糜，大火快炒，炒至变色；

4. 放入豌豆，调入盐、生抽、糖，翻炒均匀；

5. 放入半小碗温水，大火烧开；

6. 烧开后转小火焖4-5分钟，转大火收汁即可。

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