什锦钵钵
我觉得味道很像冷吃版麻辣烫 就是不辣只香版本 超级适合夏天吃 不用在厨房大汗淋漓的炒菜还能吃的有滋有味~ 此方可按照自己的喜好 和食材用料自行发挥调整 就给大家提供个思路!不用完全照方抓!有厨房经验的朋友一看就懂 举一反三🤨
用料
黄瓜 | 1根 |
虾 | 按个人口味 随意放 |
藕 | 1节 |
牛筋丸 | 6颗 |
菠菜 | 一小把 |
土豆 | 1个 |
蒜末 | 一小碟 |
香葱 | 1小根切碎 |
油泼辣椒面 | 3勺可按自己口味酌情增减 |
白芝麻 | 半勺 (不要问我多大的勺)随你心意 |
藤椒油 | 1勺 |
生抽 | 4勺 |
日本酱油 | 3勺 |
麻酱 | 1勺 |
白砂糖 | 1勺 |
柚子醋或米醋 陈醋随你 | 2勺(我是柚子醋不是很酸 陈醋可减量 看个人口味 |
白水 | 1杯 |
味淋 | 3勺(没有可以用米酒代替)实在没有可以不放 |
什锦钵钵的做法
香葱切末、大蒜切末(大蒜没有拍图)…
黄瓜切片备用、{藕片、土豆片、菠菜、牛筋丸焯熟备用)虾可煎熟或焯熟 均可 ps:菜和肉的种类随心意变换 不一定都按着我这个 喜欢吃什么就放什么
把备菜码好摆在碗里
原谅我没有拍调料汁的图 可能之后会补拍… 料汁其实也是按心意调😂可以大胆发挥自己的想象 放一些家里吃不完的各种调味料 少量的放 边调边尝 (麻酱放了会浓香一些,麻酱是需要用水泄开成麻酱汁的 .然后按个人口味及做饭经验 调试…… 比例大概就是上面用料写的那样 还是需要您自己尝了做调试 图中的调味品不一定要一模一样的 唯独有要求的就是油泼辣椒面(不要跟我说没有…油泼辣椒面是灵魂)没有去买!别用其他的代替然后说特别辣 不香等等…… 当然了如果您有自己喜欢的辣椒面也可以 我用的是油泼面的油泼辣椒面 只香不辣 我很喜欢 这是一个可自行发挥的方子 百人百味吧 只提供大概的解题思路 哈哈哈
料汁调好均匀的倒在食材上 把蒜末、香葱、辣椒面、白芝麻 撒在巨中 用高一些的油温 泼在辣椒面蒜末上 就好啦!热油泼下的一瞬间 简直香飘十里~
把辣椒面和蒜末等调料均匀翻拌一下 可以放入冰箱冷藏入味再吃 当然我知道这很难 那就开吃吧!(冷藏后味道更佳)
小贴士
只提供解题思路 还可以按照自己的喜好调配方和配菜~
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