【Lovely&Oily】意式杂炒什锦蘑菇 Mushroom Medley
我的很多菜谱都有他们的故事,有他们发生的独特时间和地点,这是一个很好的点。
以味道铭记某年某月某一天,你去过了哪里,多浪漫。
这道菜是我15年3月份,在夏威夷的檀香山一家日本寿喜烧餐厅随手点的前菜。味道自然是让人陶醉而回味不止。回家以后立马google了菜名,却发现这既不是日本菜、又不是夏威夷菜,而是一道意大利菜。
说是意大利菜,但却有了自己的Japanese twist日式改动,变成了更让我们这些东亚国家的舌头习惯和喜爱的菜。
原方油量很大,我已经减少很多啦,虽然很油,但是偶尔吃一下不要紧哦!减油会影响味道哦!
一定要用橄榄油和黄油!缺一则难成就满分,但如果实在没有橄榄油,就用玉米油或者色拉油代替吧,黄油是万万不能换的。
真的是非常简单,我个人也非常喜欢的一道菜,分享给大家。
用料
三到四种蘑菇,比如 | 两磅(约900克) |
(鸡腿菇) | |
(金针菇) | |
(牛肝菌) | |
(口菇) | |
(小褐菇) | |
(白蘑) | |
(杏鲍菇) | |
黄油(带盐或者无盐都可以) | 40g |
橄榄油 | 15ml |
蚝油 | 一勺 |
酱油 | 适量 |
葱花 | 少许 |
蒜瓣 | 一瓣,切片 |
黑胡椒 | 一茶匙或一小勺 |
【Lovely&Oily】意式杂炒什锦蘑菇 Mushroom Medley的做法
我推荐的三种基础蘑菇是鸡腿菇(或者杏鲍菇),金针菇,牛肝菌。再加一种的话选择口蘑,也就是西式早餐里炒蘑菇用的蘑菇,矿物质气息非常非常的独特,很香。
鸡腿菇切四指长的长度,3mm左右的厚片。金针菇牛杆菌撕成小朵。口蘑切片。
放不同的蘑菇在于你能很直观的感受到不同蘑菇的不同的香味,这种味道和口感上的差异性十分迷人。15ml橄榄油倒入小炒锅。
放入比较难入味的蘑菇,比如鸡腿菇和牛肝菌,稍微炒一炒,炒到有点开始变色的样子,也就是三到五分熟。
放入黄油,黑胡椒粉,以及剩下的较容易炒熟的蘑菇。
翻炒至所有的蘑菇都已经软塌塌,体积缩小,开始渗出水分了。入一小勺蚝油,适量酱油。
加入蒜片,再炒一分钟
就可以出锅啦!!
出锅以后撒上葱花,调色也调味。
小贴士
我每次写菜谱总是超级超级详细,简直都能脑补大家在看到我菜谱的时候吐槽“这人是把我们当白痴了吗”的样子了!
五颗星推荐,试一次就知道有多好吃哟。