小S追求的有灵魂的西红柿炒蛋

以前从来没觉得这道菜有那么多细节处理，处理得好会那么好吃。之前在微博上看到小S也发过这个菜谱。灵魂之处就是给西红柿去皮。去皮的方法有2种，一是用开水烫，二是用小火烫西红柿表面。我这里采取的是第二种方法。比较简单。

用料  

小S追求的有灵魂的西红柿炒蛋的做法  

1. 准备好一根筷子，插到西红柿里面，开小火，缓慢转动西红柿，可以听到西红柿皮爆开的声音，确保西红柿皮360度都有烫到。皮就很好去除了。

2. 类似这样的状态，皮一揭就下来了。

3. 揭开皮可以看到沙沙的西红柿

4. 去皮后的西红柿切好备用。

5. 鸡蛋打散后加入5克的水，一点点就行。这样炒出来的鸡蛋会嫩很多。

6. 起锅加入适量油，烧热后把鸡蛋液划入锅内，稍微凝结成块就盛出来备用。

7. 把鸡蛋盛出来后，把西红柿放进去煸炒几下，加入糖，煸炒一分钟左右就能出沙了。

8. 加入少许水，西红柿炒出沙后加了水的汤汁是非常醇厚的。再把番茄酱加进去，如图用量。煮开后就马上把前面炒好的鸡蛋倒进去。

9. 加盐调味，然后等汤汁浓稠一些即完成啦。鸡蛋嫩滑、西红柿汤汁浓稠，番茄与鸡蛋融为一体，这才是有灵魂的番茄炒蛋。

10. 炒鸡好吃。这个菜谱很简单，一人食或是快手菜，都很实用。营养搭配也很到位。国民神菜。

小贴士

西红柿去皮时，只要听到皮爆开的声音，就说明去皮程序已经到位了，我图方便。也可用开水烫皮。