可以喝汤的简易水煮活鱼
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我是南方人,喜欢清淡口,但又喜欢吃水煮活鱼,于是就有了一份【家人点了又点】的简易版水煮活鱼菜谱!
用料
黑鱼或草鱼 | 1条 |
莴笋 | 1根 |
土豆 | 2个 |
豆腐泡 | 8个 |
娃娃菜 | 1颗 |
蒜头 | 3颗 |
花椒 | 30粒 |
鸡蛋 | 1个 |
豆瓣酱 | 3勺 |
可以喝汤的简易水煮活鱼的做法
【准备阶段1】鱼需要分为鱼身、鱼头,鱼身要切片,鱼头切段(超市或市场买的话会帮忙处理),鱼身洗净,加入一勺生抽⊕一小勺盐⊕一小勺鸡精⊕半小勺糖⊕一勺料酒⊕一个鸡蛋的蛋白,搅拌均匀,放置二十分钟
【准备阶段2】可以选择你喜欢的配菜,如土豆、莴笋切片,娃娃菜切段,豆腐泡洗净,同时把鱼头洗净,蒜头切碎,花椒洗净
【煮鱼头跟配菜】锅烧热加油,放入一半蒜头、一半花椒,煸香后放入鱼头,炒变色后加入三勺豆瓣酱(喜欢辣一点的可以多加两勺),炒香后加水,没过鱼头两倍,加入适量盐,等烧开后加入不易熟的配菜,盖上煮个十分钟,等土豆等烂了就可以放入好煮的配菜
【煮鱼身】加入鸡精调味,味道ok了,菜也都熟了,就可以把东西都捞到碗里,汤留着,放入鱼身,等煮个三四分钟鱼片就熟了,就可以全部倒入碗里(如图)
【浇油】这一步可以有也可以不要,锅洗净烧热,加油,剩下的蒜头、花椒铺在鱼表面,等油冒气了就可以浇在上方(注意安全)
一碗可以喝汤的『简易版水煮活鱼』就做好啦!喜欢香菜的可以最后放一点
小贴士
这里的一勺指大人用的普通勺子,一小勺指放盐罐子配的勺子
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