快手肉酱意粉

就是喜欢用铁锅做意粉，因为只洗一个锅就完整了。

用料  

快手肉酱意粉的做法  

1. 突然接到JOY的ORDER，要吃肉酱意粉，在冰箱里一翻，材料都有，马上走起。（牛肉档主：牛肉碎要大力摔打才好，粘性才会出来）

2. 热锅，不放油，直接放咸肥猪肉碎煸出猪油，同时炒香洋葱蒜芹菜梗碎。同时旁边一直煮意粉（加点盐），意粉要先煮好，但也不能太早，因为意粉汤要用来做肉酱。

3. 同上

4. 倒入牛肉碎炒香。

5. 再倒入番茄碎、胡萝卜碎、芹菜叶碎等，继续翻炒。

6. 喷点酒，我用了花雕酒，也可以用红酒，只要度数不高的都可以，但也不要用啤酒，而且量可以多点，当汤汁。

7. 将意粉汤倒入炒锅里（用意粉汤要比用清水好，煮出来的酱才够浓郁），磨点胡椒，加入巴马臣芝士和两三勺番茄膏。大火烧开后，中小火煮酱，时间和浓度和味道自己掌握。

8. 同上

9. 趁意粉还是热的，在意粉锅里倒入少量橄榄油和大量马苏里拉，把盖子盖上使劲摇啊摇。

10. 同上

11. 然后就没然后了，上桌开吃。

小贴士

1. 我喜欢用猪油作面条（香港蔡澜先生说的，吃面条没有猪油就扯蛋），所以就用猪油做了意大利面条；
2.我尽量用煮意粉的面汤来做汤汁，浓稠不腻；
3.汤料都喜欢炒，习惯了；
4. 材料没有固定的用料和用量。