清脆与鲜美的碰撞——油麦菜炒墨鱼丸

第一次吃油麦菜就是这种做法，使我瞬间为之倾倒。脆、鲜是我对它最深刻的印象，口齿留香，久久回味。

用料  

清脆与鲜美的碰撞——油麦菜炒墨鱼丸的做法  

1. 准备1把油麦菜（大概3—4颗），
   1小块胡萝卜（我比较钟爱胡萝卜入菜，一是配色好看，二是增加营养成分），
   4个蒜瓣，9个墨鱼丸

2. 油麦菜洗净，从中间掰断，
   装入小盆中沥水备用

3. 墨鱼丸、胡萝卜、蒜瓣均切片备用

4. 3勺生抽，1勺料酒，1勺陈醋，
   1勺蚝油，1勺花椒粉调和在小碗中
   （因为鱼丸、生抽、蚝油都自带咸味，所以无需放盐）

5. 热锅，加5勺食用油，烧制五成热

6. 加入切好的墨鱼丸片（因为切片比较薄，所以很容易烧糊，此处需要关小火）

7. 加入胡萝卜片和蒜片，翻炒几下

8. 加入油麦菜，放开大火，翻炒几下

9. 倒入小碗里的调料，继续翻炒至断生微蔫

10. 炒好出锅。墨鱼丸与油麦菜融合在一起的香气有种无法形容的鲜美，快来尝尝吧

小贴士

1.炒制时放一点醋，会使油麦菜保持清脆鲜亮；
2.铁锅炒制一定要放蒜。