番茄茄子酱配SASA脆脆 (内附料理视频)

小时候喜欢搭着爸爸的单车尾，去逛菜市场。一路左顾右盼，在一大堆绿色的瓜果蔬菜里，一眼就相中紫色的胖茄子。可惜家里不做茄子，所以对于闪闪的紫色里包裹着的味道，一直带有美好的想象。后来在饭堂的大锅饭里，第一次看到灰灰的一坨，梦想破灭之余更是带上三分嫌弃，不情不愿地挑了一点点来尝，可当那吸满了浓汁的软绵鲜香入口即化时，才发现，还真不应该以貌取“茄”！

自此，甜小白就成了茄子的“脑残粉”。爱茄子的“软妹”，那化人心的柔软简直难以抗拒；爱茄子的随和，百搭易入味，清蒸清甜，酱煮惹味；爱茄子有营养，要知道，茄子含有丰富的花青素，可以抗氧化、抗衰老，相信“美即正义”的女朋友们怎能不爱TA。

于是本期我们继续请来嘉宾大厨Fish出马，烹调两味“食得又睇得”的快手茄子菜，厨房菜鸟们赶紧学起来！第一道是原汁原味的蒸茄子，加入少许胡椒和盐调味，就好吃得不要不要的。第二道则带点异国情调，和蕃茄一起搅碎做成SASA酱，再用新鲜出炉的脆脆蘸着吃，瞬间穿越到墨西哥有木有！

★ 挑选茄子的时候，最好选长得比较直的，会更好。

用料  

番茄茄子酱配SASA脆脆 (内附料理视频)的做法  

1. 这里只需要用到以上材料，多出的材料是另外一道【层层叠香煎茄子】的材料，可在【甜白小姐的厨房】找到菜谱哦。

2. 茄子对半切；

3. 蕃茄洗净，在底部的皮上切十字；

4. 烧开一锅水，切开的茄子隔水蒸7分钟，番茄用水煮3分钟，至脱皮捞起；

5. 蕃茄去皮后切粒；

6. 茄子挖肉切碎；

7. 蒜捣压成泥；

8. 热油锅，放入蒜泥爆香；

9. 再放入番茄粒和茄子蓉翻炒

10. 放盐、奶油翻炒均匀；

11. 收干成蘸酱；

12. 云吞皮放入热油炸成金黄脆片，隔油；

13. 吃的时候，把SASA蘸酱涂在脆片上，体验多重香气和口感。

小贴士

上帝在礼拜三创造了植物，甜白在礼拜三送上最具创意的蔬果料理食谱。想知道如何做出更多好吃好看好玩的植物料理吗？微信搜索公众号【Miss甜白】添加关注，用视频分享更多素食新煮意。