营养导向烹调 - 油焖大虾 少油 - 目标营养:优质蛋白,虾青素

虾青素（虾红素）是类胡萝卜素的一种，脂溶性、水溶性，抗氧化能力是维生素E的550倍、β-胡萝卜素的10倍。作为一种最高效的纯天然抗氧化剂，可以清除自由基，提高人体抗衰老能力，保护眼睛和中枢神经，预防心血管疾病。同时虾肉中高达20%的蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。综上，少油版油焖大虾，建议将汤汁和虾壳一起吃掉哦。

用料  

营养导向烹调 - 油焖大虾 少油 - 目标营养:优质蛋白,虾青素的做法  

1. 深海大虾洗净控干水分备用；
   有机生姜洗净刮皮切碎末、有机洋葱头去皮洗净切丝备用。

2. 将控干水分的大虾放入已加热的苏泊尔红点不粘锅中，平摊，中火，将双面分别烤至酥红后，盛入餐具内备用。

3. 锅中倒入少许花生油，倒入姜末、洋葱头丝微翻炒后，倒入烤酥红的大虾，中火炒香后，倒入适量料酒、冰糖、蒸鱼豉油适当翻炒，倒入少量温水，大火烧开后，盖锅盖，调至小火焖烧。

4. 小火焖烧3分钟后，开盖，加少许盐，大火收汁30秒，关火，盛出。
   建议将汤汁淋在米饭上吃掉，也建议将虾壳一起吃掉。