今年秋天的茄子(苦茭版)
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之前在一家素食餐厅吃过一道菜叫那年秋天的茄子,酸酸甜甜的,今年又到茄子上市的季节,在中和了众多菜谱后,做了这道简单美味的家常烧茄子。
用料
茄子 | 5个 |
青椒 | 3只 |
苦茭 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 3克 |
淀粉 | 1勺 |
蒜 | 3瓣 |
豆瓣酱 | 适量 |
今年秋天的茄子(苦茭版)的做法
材料准备好,左下角的是苦茭,有这个东西,是提味神器
茄子洗干净切段,青椒也切成这样的小段,茄子切段后用盐水泡是来分钟,一来防止茄子发黑,二来入味。
把茄子挤干水,放一勺干淀粉,搅拌均匀,让每颗茄子都裹上干淀粉。
把裹上干淀粉的茄子放进锅中嗦一到油后备用
苦茭、蒜粒和豆瓣酱出香后,再将茄子下锅。
放入煸熟的茄条翻炒
大火炒几分钟后起锅装盘
小贴士
个人经验总结:
1、茄子切成滚刀块比较好,增大接触面积
2、苦茭和茄子是绝配CP,特别提味
3、实话实说,少油的茄子都不好吃
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