韩式砂锅鸡蛋羹

平平无奇的鸡蛋羹，就是很快就能吃上，3,5分钟的事。

还是白老师那看来的。5,6个鸡蛋做一大锅，顶部凸出的像个小火山，美👍。

吃不了那么多鸡蛋，2,3个也是可以的。虽没有胀成山包那么美，但是膨胀力还是有的。

加点豉油香油就是快手蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹。

用料  

韩式砂锅鸡蛋羹的做法  

1. 鸡蛋3个，水。
   
   •关于水的用量，没有很固定。
   以3个鸡蛋为例: 一般都是鸡蛋洗净后，磕开打入碗中，用半个蛋壳（再打开的蛋壳里挑一挑），接两次水倒入碗中。
   2个鸡蛋也做过，找大的那边的半个蛋壳，接大半个蛋壳的水。

2. 鸡蛋打入碗中，打散后加水，再搅拌均匀。
   
   用叉子很好打散。
   

3. 砂锅加入一点香油烧的稍微热一点，不能太热不然蛋液一倒进去就凝固了。
   
   小火小火，全程小火。
   
   这步可以和打蛋液同步进行，蛋液打好了，锅子也差不多有点热乎了。

4. 倒入鸡蛋，用一把勺子从四周，底部不断的刮起底部和四周凝固的蛋液。一直刮不要停。
   
   

5. 慢慢地会凝固的越来越多，直到蛋液80%以上都凝固了，就可以不用再用勺子刮底部和四周了。盖上盖子就可以了。

6. 盖上盖子，小火焖1分钟，关火后再焖1分钟。
   
   （时间不太好把握，多试几次，时间过长的话，底部会有点发青绿色，就是老了。）
   
   老师说可以听锅里的滋滋声变小就是熟了，但是量小，我听了几次，也没听见。

7. 完成✅。
   
   对比一下，膨胀度还是有的。
   

小贴士

•关于水的用量，没有很固定。
以3个鸡蛋为例: 一般都是鸡蛋洗净后，磕开打入碗中，用半个蛋壳（再打开的蛋壳里挑一挑），接两次水倒入碗中。
2个鸡蛋也做过，找大的那边的半个蛋壳，接大半个蛋壳的水。

•全程小火，不要着急。