龙身凤尾虾来啦！绝对的硬菜！宽油警告！

龙身凤尾虾其因成莱后身似龙，尾似风而得名
听这名字，大家就应该能感受到
这是一道作为压轴出场也绝对撑得住场面的菜肴

龙身凤尾虾看起来难，做起来其实是简单的
比起其他大菜，更适合厨房小白一些
只要耐心一些，跟着师傅一步一步做
都能坐出这道龙身凤尾虾
今天的菜谱，也将步骤一步一步的拆解开

用料  

龙身凤尾虾来啦！绝对的硬菜！宽油警告！的做法  

1. 先来介绍一下师傅~

2. 首先是需要处理一下海虾。海虾去头去壳，从背部片开，剔去沙线。

3. 熟火腿肉切成长条。

4. 胡萝卜切片，香菇切条，马蹄葱切段，大蒜切末备用。

5. 食材都处理好了之后，就要做这道菜比较重要的第一步啦：火腿横放在近尾部的虾肉上，从尾部卷起成龙身凤尾生坯

6. 封口处拍上干淀粉，这样生坯就做好了。

7. 按照这个方法将全部的虾都包上火腿肉。

8. 清水同淀粉混合调成湿淀粉

9. 配制芡卤汁：将盐巴、蛤晶、料酒、香油、高汤、湿淀粉拌均匀

10. 倒入冷油，将油烧热。油不要省哦，这样炸出来才香。炸过的油用来炒菜，很香的哦~

11. 将卷好的龙神凤尾生胚下入油锅中炸熟。

12. 待海虾表面呈鲜红色时，捞出沥油。

13. 锅内留余油，胡萝卜、香菇、马蹄葱、蒜末，爆炒出香味。

14. 加入配制好的芡卤汁烧熟至稠。

15. 下入炸好的龙身凤尾生坯，颠炒均匀即可。

16. 简单摆盘一下就可以啦

小贴士

食材中需要用到的蛤晶是新研发出来的增鲜调味品，是以花蛤作为原料，不用味精、鸡精、香精、色素、防腐剂，是比较健康的调味品，鲜味也自然。