正宗蒜苔炒肉的做法

用料  

正宗蒜苔炒肉的做法的做法  

1. 先将肉切成粗一点儿的条。

2. 先将肉用酱油，13香，黄酒。用手抓拌均匀，再放一点点蚝油抓拌均匀，再放入少许的水和干淀粉，用手不停地搅拌均匀上劲。腌制15分钟。这样做好的菜肉鲜嫩，味道香浓，

3. 蒜苔洗净切成段儿。

4. 准备葱花，干辣椒，水淀粉。

5. 先将锅内多放一点油，放入葱花，喜欢吃辣的可以放1个干辣椒，白糖少许，放一点点的郫县豆瓣酱，是为了颜色更漂亮。不喜欢吃辣的也可以不放。

6. 倒入蒜苔，大火不停地翻炒，再放入一勺一品鲜酱油，出锅前放一点点的稀一点儿的水淀粉。稀一点儿的水淀粉有一点就够，千万不要多。最后放入鸡粉，这样蒜苔会包裹更浓的味道。

7. 做好了出锅装盘儿，

8. 成功做好的蒜苔炒肉，肉是红色的，蒜苔是绿色的，肉很鲜嫩，味道浓郁，

9. 我用的是春季的新蒜苔，色香味俱全，是一道非常下饭的美味菜肴，

小贴士

翻炒的时候一定要大火，出锅前一定要勾稀一点儿的水淀粉。