龙井茶香陈皮排骨

龙井茶和九制陈皮一同入菜？听起来有点像打破了次元壁，但是，确确实实是被食尚先生的粤菜老师傅做成了美味佳肴：【龙井茶香陈皮骨】
皮色金黄焦脆，入口却十分清新,鲜香甘醇的滋味在齿间穿梭而过，又有一丝余韵回甘，无肉不欢的排骨控一定要试一试！

用料  

龙井茶香陈皮排骨的做法  

1. 食材预处理
   
   1. 将茶叶用热水泡开，将茶水和茶叶分离，分别留用。
   
   2. 将猪肋骨切块后，浸泡在茶水中。
   
   3. 再将九制陈皮放入温水中浸泡10分钟后捞出，放入均质机中打碎，备用。
   
   4. 将胡萝卜雕刻成花形，用于装饰。

2. 将九制陈皮碎放入排骨中，加入松肉粉、盐、味精、鸡精、蛋黄、吉士粉、淀粉，搅拌均匀，腌制入味。

3. 锅中倒入适量色拉油，加热至130℃，放入海苔，炸至成碗状。再将油温升温至160℃，放入腌制好的肋骨，炸熟至表皮金黄。

4. 再放入泡好的茶叶炸干，撒盐调味。

5. 将炸好的海苔碗放入盘中，海苔碗中放入排骨。

6. 撒茶叶，摆放胡萝卜花、黄瓜装饰即可。

小贴士

1. 排骨腌制前，需将肉内血水冲白，以使排骨内味不与陈皮发生冲突。

2. 排骨腌制需用茶叶水浸泡，方能使排骨中含有茶叶的清香。