青豆虾仁滑蛋

烹调简单，口味鲜香。
据说这是一道射手座♐️的星座菜。
射手座乐观、诚实、热情、喜欢挑战。

用料  

青豆虾仁滑蛋的做法  

1. 虾仁用少许盐、料酒抓拌，腌制10分钟。烧开水烫熟青豆过凉，备用。

2. 起锅热油，中小火煸香葱段后，推至边缘，下虾仁两面煎至7成熟。

3. 挑出葱段，将虾仁推至锅边缘，打散鸡蛋，蛋液倒入锅中。

4. 蛋液四周开始凝固时，用锅铲推动蛋液，倒入煮熟的青豆，一起推拌，放盐调味，待大部分蛋液凝固，关火继续推拌至全熟。

5. 装盘，鲜香嫩滑，每一口都能让舌尖感受到柔软嫩滑😋

小贴士

1，蛋液大部分凝固关火，不要怕蛋不熟，关火后的余温就可以把蛋炒熟，这是嫩滑的关键。要蛋液嫩滑，还可以在蛋液中加入水淀粉，但我还是喜欢原汁原味的炒蛋，所以没加入水淀粉。不加水淀粉，只要注意火候一样能做出嫩滑的炒蛋。
2，只需放盐调味，不需要其他调味品！